Productos

 

Reseña Histórica de la Alegría Riojana

La Alegría Riojana, S.A. se constituyó en el año 1949. Su fundador, Don Gonzalo Ibáñez García, con un carácter de auténtico empresario consiguió junto a su familia  una planta de producción de 16000 m2 y un crecimiento continuo.

 

La Alegría Riojana está situada en un entorno natural privilegiado. Su localización, en plena Sierra de Moncalvillo, en concreto, en la Villa de Camprovín, se erige como la cuna de la lengua castellana.  Una altitud de 673 metros sobre el nivel del mar y un microclima único, confiere a nuestros productos la delicada y perfecta curación que les caracteriza, junto con un sabor sin igual gracias a que se sigue utilizando el aire de las montañas de la sierra en procesos de secado natural.

 

La Alegría Riojana tiene un capital que pertenece en su totalidad a la Familia Ibáñez. En la elaboración de sus productos se distinguen cuatro gamas principales: Embutidos curados, Lomos curados, Jamones curados y Productos cocidos.

En productos curados habría que diferenciar la gama de cerdo ibérico y la de cerdo blanco.

 

La evolución del mercado de la Alegría Riojana ha sufrido en los últimos diez años una transformación importante debido al incremento de las exportaciones cuyo volumen supera el 30% de la facturación total.

 

Actualmente, seguimos apostando por la filosofía que nos inculcó su fundador.  Esto lo hace posible la armonización conseguida entre los aspectos mantenidos de tradición familiar con la más alta tecnología existente en el mercado. Esta armonización nos permite atender las necesidades requeridas por cada uno de nuestros clientes de forma muy particular.

Desde el año 2003 nuestro funcionamiento se encuentra certificado mediante un sistema integrado de gestión de la calidad y del medio ambiente (UNE-EN-ISO 9001:2008, UNE-EN-ISO 14001:2004) lo que nos permite mejorar continuamente nuestros procesos además de controlar el impacto sobre el medio ambiente provocado por nuestras actividades, productos y servicios; también estamos certificados con la Norma IFS y BRC, normativas europeas de Calidad.

 

Esto, unido a todo lo anterior, hace de La Alegría Riojana una empresa de futuro preparada para afrontar las necesidades que pueda presentar cualquier mercado.

Gestión de los procesos de producción

La Alegría Riojana, S.A., mantiene un sistema de trazabilidad que ayuda a determinar el origen de un posible problema de seguridad alimentaria, acatar los requisitos legales y satisfacer las expectativas de nuestros clientes por la seguridad y calidad de los productos que adquieren.

 

A continuación se especifican los controles internos realizados por la Alegría Riojana en cuanto a trazabilidad y calidad de nuestros productos.

Nuestro sistema de trazabilidad permite en todo momento llevar a cabo el seguimiento histórico de nuestros productos. Se expone a continuación de manera simplificada:

 

  • Identificamos todo lo que se recepciona implicado en la fabricación de productos legales y seguros para nuestros clientes. Es decir, disponemos gracias a nuestra base de datos de los lotes junto con la especificación del proveedor de las materias primas recepcionadas (carnes, magros, tocino) y de las materias auxiliares (aditivos, envases y embalajes, etc.).
  • Producto fabricado así como las fases y características adquiridas durante su procesado (pH, Temperatura, movimientos realizados, número de secadero, etc.).
  • Fecha de envasado, tipo de envase para cada producto, el stock de producto, la temperatura y humedad a la cual se conserva diariamente en nuestros secaderos, la fecha de caducidad, y por último su destino.

 

 

Por lo tanto, estamos en situación de identificar el camino recorrido por nuestros productos en todo momento.

 

Dicha trazabilidad se complementa con los controles de calidad llevados a cabo por La Alegría Riojana:

 

  • Nuestro primer control requiere de la homologación de nuestros proveedores. Esta homologación implica disponer de analíticas óptimas del proveedor, un sistema de vigilancia continuo de temperatura, pH, así como visual de los productos que nos suministran, además de que deben disponer de un sistema de gestión similar al que La Alegría Riojana dispone. Periódicamente solicitamos a nuestros proveedores su sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Imprescindible es que a la recepción nuestros proveedores dispongan de una limpieza y desinfección exhaustiva del medio de transporte.
  • A la recepción de la materia prima, habiendo sido rechazado toda aquella que no cumpla nuestros requisitos de calidad, se lleva a cabo el análisis del 70% de las materias recepcionadas.
  • Controlamos continuamente la limpieza y desinfección de las instalaciones, maquinaria y manipuladores de alimentos de La Alegría Riojana mediante análisis de superficies.
  • A su vez, realizamos analíticas de producto terminado así como del agua utilizada en nuestros procesos.
  • Además, mantenemos muestras custodia de los productos elaborados.
  • Otro tipo de controles que La Alegría Riojana realiza a través de su Departamento de Calidad y Medio Ambiente son las inspecciones de producto final, correcto etiquetado y envasado, etc.

Desarrollo de productos según tendencias de mercado

Nuestra inquietud empresarial nos lleva a estar en constante investigación de mercados y elaborar nuevos productos ó adaptar los existentes a estas tendencias.

 

Sirva de ejemplo nuestra amplia gama de LIBRE SERVICIO en peso fijo, así como la amplísima gama de loncheados.

 

Nos centramos mucho en la fabricación de productos sin aditivos químicos como por ejemplo nuestra Sarta Natural Sierra Noble que además no contiene gluten y es apta para el consumo por celíacos.

 

Una novedad última es la fabricación de Chorizo Vela sin soja.